Täyte:
n. 1 kg happamia omenoita
1 3/4 dl (hillo)sokeria
1 tl kanelia
maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita nokareina
Taikina:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
1 dl kylmää vettä
Voiteluun ja pinnalle:
kuohukermaa, sokeria
1. Tee ensin täyte. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot.
Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.
3. Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja
leikkaa voi pieniksi paloiksi. Murusta seos.
4. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti
taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi.
Kasta toinen paloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä
ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan pohjan sekä reilusti reunat
(halkaisija 23-24 cm). Kaaviloi toinen pala piirakan kanneksi.
6. Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi
ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja
nipistele reunat kiinni.
7. Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman
sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja.
8. Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15
minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna
jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti