Amerikkalainen omenapiirakka (hs.fi)

Omenoille piti keksiä jotain käyttöä ja Kauhaa ja rakkautta -blogin kautta päädyin Helsingin Sanomien amerikkalaiseen omenapiirakkaan. Ei kaipaa kaverikseen muuta kuin vaniljajäätelöä!

Täyte:
n. 1 kg happamia omenoita
1 3/4 dl (hillo)sokeria
1 tl kanelia
maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita nokareina

Taikina:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
1 dl kylmää vettä

Voiteluun ja pinnalle:
kuohukermaa, sokeria

1. Tee ensin täyte. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

2. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.

3. Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi pieniksi paloiksi. Murusta seos.

4. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

5. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen paloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan pohjan sekä reilusti reunat (halkaisija 23-24 cm). Kaaviloi toinen pala piirakan kanneksi.

6. Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.

7. Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja. 

8. Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.  

Helppo ja hyvä arkileipä

Olen jo pitkään ajatellut, että voisin leipoa leipää useammin itse ja ostaa vähemmän valmista marketin pussitavaraa. Sinänsä kaupan leivässä ei  mielestäni ole mitään suurta vikaa, mutta uunista juuri tullut leipä vain on niin paljon parempaa kuin kuivahtaneet, kolme päivää sitten ostetut sämpylät.

Leiväntekoajatukset eivät aikaisemmin ole kovin tehokkaasti jalostuneet teoiksi, mutta viime aikoina olen ryhdistäytynyt ja kokeillut jo kolmea eri leipäohjetta! Toivottavasti innostus pysyy yllä jatkossakin - sitä olisi tarkoitus edesauttaa kasvattamalla hyväksi havaittujen reseptien kokoelmaa. Jos repertuaariisi kuuluu mainio leipä- tai sämpyläohje, otan mielelläni vinkkejä vastaan kommenttiboksissa!

Tähän mennessä maultaan ja ulkonäöltään parhaaksi kokeiluksi on osoittautunut blogeissa paljon kiertänyt ja kehuttu vaivaamaton leipä. Vähensin suolan määrän kahdesta teelusikallisesta yhteen, mutta muuten ohje on samanlainen kuin kaikissa muissakin blogeissa (esim. täällä). En ole kovin suolaisen ruuan ystävä ja tuo 1 tl riittää mielestäni aivan hyvin, kun leivälle tulee kuitenkin pantua suolaista voita tai juustoa.

Vaivaamaton leipä

7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita puukauhalla taikina sekaisin. Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla (tarttuu lasiastiaan parhaiten) ja anna kohota 12-18 tuntia.
Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata kuumenemaan samalla. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoa myös taikinan päälle ja pyöräytä palloksi. Peitä löyhälti tuorekelmulla ja anna levätä puoli tuntia. Heitä taikinapallo kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.