Espanjalainen mantelitorttu

Mainio kakku, joka ei ole yhtään niin tylsän makuinen kuin voisi reseptin ja valmiin kakun ulkonäön perusteella kuvitella! Pointsit reseptistä siis Pirkalle. Ohje on melko suoraan kopioitu, jätin ainoastaan karvasmanteliaromin (yäk!) pois lisukekermavaahdosta.

Espanjalainen mantelitorttu (lähde: Pirkka.fi)

4 munaa
2 dl sokeria
2 ps (à 100 g) mantelijauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:
2 dl vispikermaa
1 rs appelsiini- tai sitruunatuorejuustoa
4 mandariinia
1 rkl sokeria
1/2 dl mantelilastuja

Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voitele vuoan reuna. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita keskenään mantelijauhe ja sitruunankuori. Lisää seos vaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Kokeile tortun kypsyys. Torttu saa jäähtyä hieman ennen vuoan poistamista.

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon appelsiinituorejuusto. Paloittele kuoritut ja lohkotut mandariinit. Sekoita palat vaahtoon. Mausta seos sokerilla.

Paahda mantelilastut kuumassa paistinpannussa ilman rasvaa kauniin ruskeiksi.

Tarjoa juusto-sitrusvaahto erikseen kulhosta. Koristele kakun pinta tomusokerilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Manchego-rucolasalaatti

Tämä salaatti valmistettiin uudenvuodenpippaloiden espanjalaishenkistä nyyttärikattausta varten, ja se sopikin mainiosti mausteisten tapaksien kaveriksi! Muutenkin salaatti oli yllättävän tasapainoinen tapaus. Olisikohan syynä se, että kerrankin noudatettiin jonkinlaista reseptiä... Yleensä ilman reseptiä tehtävät salaatit lähtevät jossakin vaiheessa käsistä, ja sekaan tulee heiteltyä aivan liian monia aineksia. Tällöin eri osaset kyllä saattavat maistua hyviltä, mutta kokonaisuudesta tulee vähintäänkin sillisalaattimainen. Ei siis lähimainkaan osiensa summa.

Täysin ohjeen mukaan emme tosin tälläkään kertaa toimineet, vaan yksinkertaistimme ohjetta melko paljon, jotta koko ilta ei vierähtäisi kotikeittiössä.

Manchego-rucolasalaatti

reilusti rucolanlehtiä
2 omenaa
reilu pala Manchego-juustoa
n. 1 dl kivettömiä taateleita pilkottuina
saksanpähkinöitä
pari salottisipulia silputtuna