Helppoa ja hyvää kikherneistä

Aloin käyttää kikherneitä ruoanlaitossa vasta pari vuotta sitten, mutta nykyään ne kuuluvat jo kuiva-ainekaapin perusvarustukseen. Niistä saa helpon ja kätevän pohjan niin salaatille kuin kastikkeellekin ja lisäksi ne säilyvät kaapissa pitkään. Lettupannula taisi alun perin olla inspiraation lähteenä kikhernekokeiluilleni, ja seuraavakin ohje on sieltä löydetty. Kikherneitä Keralasta on helppotekoisuudestaan huolimatta ehdottomasti parhaiden maistamieni (itse tehtyjen) kasvisruokien listalla. Alun perin ohje on Bergenströmien kirjasta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla. Tällä kertaa muokkasin ohjetta vähän lisäämällä tölkillisen kidneypapuja ja korvaamalla chilin Harissa-tahnalla. Limettiäkään ei ollut, joten se jäi pois.

Kikherneitä Keralasta (neljälle)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä (panin vain yhden)
3 cm inkivääriä
1 punainen chili (ei ollut kaapissa, korvasin Harissa-tahnalla)
öljyä
1 rkl curryjauhetta
1 tlk (400 g) kikherneitä
1 tlk kidneypapuja
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1/2 pss pakastepinaattia (panin koko pussin)
kirsikkatomaatteja
(1 limetin mehu)
suolaa


Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Poista chilistä siemenet, ja hienonna sekin. Kuumenna öljy pannulla, ja paista siinä sipulit, valkosipulit, chili ja inkivääri. Lisää curryjauhe, ja jatka paistamista minuutin-pari.

Huuhtele kikherneet huolellisesti. Lisää pannulle kookosmaito ja kikherneet. Anna kiehahtaa ja sitten poreilla pari minuuttia. Lisää joukkoon pinaatti ja puolitetut kirsikkatomaatit. Anna kiehua pari minuuttia. Mausta limetinmehulla ja suolalla, ja tarjoa riisin tai ohran kanssa.

Uusi vuosi, uusi keittiö ja blogin uusi tuleminen

Keittiö alkaa lopultakin olla täysin valmis (no jalkalistoja ja pientä viimeistelyä vielä uupuu, mutta kuka niitä laskee ;). Toivottavasti kokkailuharrastukselle on tänä vuonna entistäkin enemmän aikaa ja uusia reseptejä pääsee kokeiluun röykkiöittäin. Tarkoitus olisi ehtiä päivittää blogia useammin kuin ennen, mutta katsotaan miten käy.

Uuden vuoden ensimmäisen postauksen aiheeksi pääsee uudenvuodenaattona nyyttäripöytään viety kasvis-fetapiirakka (Maku 4/2009). Ihanan pehmeän makuista, mutta ei silti liian pliisua! Oliiveja, fetaa, parsakaalia, kirsikkatomaatteja! Nam! Käytin suurempaa vuokaa kuin ohjeessa, mutta silti täytettä oli aika runsaasti, joten halutessaan ainemääriä voi vähän pienentääkin ilman suurempaa ongelmaa.

Kasvis-fetapiirakka
10 annosta

Pohja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g leivontamargariinia
1/2 dl kevytmaitoa

Täyte
250 g kirsikkatomaattia
200 g fetajuustoa
200 g parsakaalia
1 dl oliiveja (kalamata)
2 kpl munaa
200 g tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1/2 tl mustapippuria

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. Paista piiraspohjaa 225 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Levitä piirakkapohjalle suurin osa paloitelluista tomaateista, parsakaalipaloista, juustokuutioista ja oliiveista.

Vatkaa munat, tuorejuusto, ranskankerma ja pippuri kulhossa. Kaada seos täytteen päälle.

Ripottele pinnalle loput täytteen ainekset.

Paista 225 asteessa 20–30 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla.

Ei keittiötä, ei ruokaa

No ihan niin huonosti asiat eivät sentään ole kuin otsikko antaa ymmärtää, mutta itse tehtyä ruokaa ja kokkailua alkaa olla jo ikävä. Keittiö on remontin vallassa ja täällä on käyty suht kärsivällisesti läpi kauppojen eineshyllyjä. Empiiristen tutkimusten tulos: eivät ne einekset hyviä ole. Eivätkä halpoja.

Sellainenkin ihme kuin valmis, mikrossa lämmitettävä pakasteperunamuusi on tullut tutuksi, vaikka sen markkinoille ilmestymisen aikoihin kirosinkin uusavuttomat ihmiset syvimpään suohon ja vannoin, että minähän en valmista perunamuusia osta. Toisin kävi - olosuhteiden pakosta.

Parempia aikoja odotellessa voi onneksi lueskella muiden kokkailuista ja kerätä loputtomaan kokeiltavien reseptien listaan uusia helmiä.

(Jos remontti ei valmistu jouluksi enkä pääse leipomaan jouluherkkuja, saattaa kuitenkin päästä itku. Peukut ja varpaat siis pystyyn!)

Kasvispiffit (ja asiaa kasvisruoasta)

Tähän blogiin on jostain syystä tullut postattua suhteellisen paljon kasvisruokia, vaikka taloudessamme syödään kyllä säännöllisesti myös lihaa ja kalaa. Osittain se johtuu varmasti siitä, että kasvisruoat ovat itselleni melko uusia tuttavuuksia, ja onnistuneet reseptit on kiva saada blogiin talteen. Sitä paitsi haluaisin mielelläni lisätä kasvisruoan osuutta ruokavaliossamme, sillä tehotuotanto on mitä on. Voisilmäpeliä-blogin Eeva käsittelee lihansyöntiä tuoreessa kirjoituksessaan, ja täytyy todeta, että olen samoilla linjoilla Eevan kanssa. Mieluummin syön kasvisruokaa, kalaa ja riistaa kuin tehotuotettua possua tai broileria. Kokonaan en haluaisi kuitenkaan lihasta luopua. Suosittelen lukemaan koko kirjoituksen!

Sitten varsinaiseen ohjeeseen. Tämäkin resepti on alunperin Hellapoliisilta lainattu, kuten edellinen kasvislasagnekin. Varsinaista proteiinin lähdettä ei näissä pihveissä ole, joten pihvit eivät ole mitään erityisen ravitsevaa kasvisruokaa. Tällaiselle sekasyöjälle ne kuitenkin maistuivat ihan hyvänä vaihteluna.

Ohje taisi muuten pysyä alkuperäisessä kuosissa, mutta meillä ei jostain sattuman oikusta ollut ollenkaan juustoa jääkaapissa (!), joten se jäi pois. Pihveistä tuli silti hyviä, enkä ainakaan itse osannut edes kaivata puuttuvaa juustoa. Alla ohje kopioituna Hellapoliisilta:

1 peruna
2 porkkanaa
1 pieni palsternakka
pala juuriselleriä
1 sipuli
1 dl maitoa
2 munaa
0,5 dl öljyä
n. 70 g pakastepinaattia
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl korppujauhoja
(2 dl juustoraastetta)
1 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
1-2 tl timjamia
margariinia paistamiseen

Sekoita kulhossa munat, öljy, pinaatti, maito, vehnäjauhot, korppujauho, mausteet ja juustoraaste.

Lisää joukkoon raastetut kasvikset ja sipulisilppu. Paista taikinasta pihvejä lettupannulla.

Kasvislasagne

Kasvislasagnen inspiraation lähteenä oli tällä kertaa tämä Hellapoliisin ohje. Täydensin ohjetta soijarouheella ja persiljalla sekä vähensin valkosipulin ja lisäsin juuston määrää. Mausta tuli mukavan pehmeä ja ennen kaikkea juustoinen! Ikävä kyllä jääkaapista löytyi vain peruskermajuustoa - jokin maukkaampi juusto olisi tehnyt lasagnesta vielä paremman. Valkokastikkeen tein hyväksi havaitun äidiltä perityn perusohjeen mukaan.

Tomaattinen kastike:
2 sipulia silppuna
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 100 g juuriselleriä pieneksi kuutioituna
1 pieni palsternakka pieneksi kuutioituna
2 porkkanaa raastettuna
2 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl soijarouhetta
1 kasvisliemikuutio
1-1,5 dl vettä
mustapippuria
suolaa
oreganoa
persiljaa

Valkokastike:
50 g margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa (mielellään täysmaitoa)
n. 1 dl vettä
reilusti juustoraastetta
muskottia
suolaa
pippuria

Lisäksi:
lasagnelevyjä
juustoraastetta lasagnen päälle

Porkkanaiset herkkuteeleivät

Nappasin seuraavan ohjeen Pumpkin Jam -blogista, vaikka alun perin ohje on ilmeisesti Vegaia-julkaisusta. Teeleivistä tuli mukavan pehmeitä, ja ne säilyivät yllättävän hyvinä myös seuraavaan päivään. Yleensä itse tehty leipä tuppaa meillä kuivumaan kovaksi käntyksi aika nopeasti.

Porkkanateeleivät
(noin 6 kpl)

2 keskikokoista porkkanaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl kaura- tai 4-viljan hiutaleita
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
250 g maustamatonta jugurttia
0,75 dl öljyä

Raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy, porkkanaraaste sekä jugurtti ja sekoita. Muotoile taikinasta sämpylän tapaisia jauhotetuin käsin ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Sienikeittoa kantarellikauden kunniaksi

Tämä keitto on helppo valmistaa, mutta myös todella hyvänmakuinen. Se sopii hyvin esimerkiksi alkuruoaksi tai lounaaksi. Ohje oli Keiju-tuotteiden erityismainintojen perusteella kai alun perin otettu jonkin lehden Keiju-mainoksesta. Jätin turhat tuotemerkit pois alla olevasta ohjeesta.

Värikäs sienikeitto (neljälle)

1 l suppilo- tai keltavahveroita tai 2 dl pakastettuja sieniä
pala purjoa
1 porkkana
2-3 rkl öljyä
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 dl ruokakermaa
1 dl hienonnettua persiljaa
1 rkl sitruunamehua

1. Suikaloi sienet ja purjo. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
2. Kuumenna rasva kattilassa ja kypsennä siinä sieni ja purjosuikaleita, kunnes sienet kiehuvat kokoon.
3. Sekoita joukkoon raastettu porkkana ja jauhot. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Anna kiehua n. 5 minuuttia.
4. Lisää ruokakerma, persilja ja sitruunamehu. Kiehauta.

Namnam!